Danach verliert sich etwas die Spur. Die Erste Türkenbelagerung 1529 dürfte den Gutshof schwer beschädigt zurückgelassen haben. 1540 kaufte der spätere Wiener Bürgermeister Paul Pernfuß das verödete Areal, ca. 1545 erbten es seine Kinder.

Schließlich kaufte 1555 Nikolaus Oláh das Anwesen und baute es zum Schloss aus. Vermutlich wurde ab diesem Zeitpunkt im Schlossareal auch gebraut, andere Quellen sprechen von 1564 als Gründungsjahr der Brauerei. Erstmals sicher nachweisbar ist ein (bereits baufälliges) Brauhaus um 1594. Wir können daher getrost Nikolaus Oláh als ersten Brauherrn annehmen.

Die weiteren Grundherren der Herrschaft Margareten und damit Brauherren des Margaretner Brauhauses waren:

Nach Freiherr von Oppel ist die Oppelgasse in Meidling, knapp hinter dem Gaudenzdorfer Brauhaus gelegen, benannt. Oppel ließ unweit des Schlosses eine Meierei bauen, in die später sein Stiefsohn einzog und die fortan Sonnauhof genannt wurde. Er dürfte auch die Brauerei neben dem Schloss neu errichtet haben (heute Margaretenplatz 4). Da das Schloss damit unbewohnt blieb, verwilderte das Areal immer mehr. Daher kaufte die Stadt Wien 1727 das Schloss und richtete darin Gewerbebetriebe ein. Die weitläufigen Gartenanlagen wurden parzelliert und verbaut.

1833 verkaufte die Stadt Wien das Brauhaus an Vinzenz von Mack, später kam es an seinen Bruder Ignaz von Mack. Einen Verwandten von ihnen, Valentin II. Edler von Mack, haben wir auch schon als Besitzer der Brauerei Schellenhof kennen gelernt. Nach seinem Tod um 1846 erbten seine drei Töchter Rosina, Ignatia Christine und Amalia den Betrieb. 1869 schließlich war die Brauerei so desolat geworden, dass sie geschlossen wurde. Das Fünfhauser Brauhaus übernahm zunächst die Mälzerei, die Kellerräume und die Kundschaft der Brauerei. Schließlich wurde der Bau 1883 abgerissen.

Amalia von Mack ließ an Stelle der Brauerei 1884 von Fellner & Helmer den Margaretenhof errichten. Die Stararchitekten bauten damals nahezu alle Theatergebäude der Monarchie, in Wien z.B. Ronacher, Volkstheater, Akademietheater und Konzerthaus. Fellner & Helmer wollten mit ihrem Bau symbolhaft das alte Margaretner Schloss nachempfinden. Der Margaretenhof blieb bis 1999 im Besitz der Nachfahren der letzten Brauereibesitzer und wurde dann an eine Immobiliengruppe des legendären Karl Wlaschek (Gründer von BILLA, MERKUR und BIPA) verkauft, in dessen Privatstiftung er sich auch heute noch befindet.

Wir beginnen nun unseren Rundgang bei der U4‑Station Pilgramgasse und nehmen den stadtauswärts gelegenen Ausgang. Wir überqueren die Rechte Wienzeile und stehen in der Sonnenhofgasse. Sie ist, verballhornt, nach dem Sonnauhof benannt. Die Meierei lag in dem Häuserdreieck südwestlich der Sonnenhofgasse und nun weiß ich endlich, warum die Westeinfahrt hier eine Schikane hat. Der bemerkenswerte Bau auf Hausnummer 6 heißt zwar heute Sonnenhof, wurde jedoch erst 1896, also nach Schließung der Brauerei, errichtet. Im Hof des Nebenhaus Nr. 4 finden wir eine gemalte Sonne, den originalen Sonnenhof dürfte das Haus aber ebenfalls nicht erlebt haben.

Wir überqueren nun die Schönbrunner Straße und kommen über die Rampersdorffergasse zur einzigen tatsächlich noch existierenden Bräuhausgasse in Wien. Wir folgen ihr nach links bis sie in die Margaretenstraße mündet und wir beim Margaretenhof am Nachfolgebau der Brauerei angelangt sind. Angeblich sind noch Kellergewölbe (auf Stiege 12) und ein ehemaliger Holzaufzug für Bierfässer vorhanden. Der Hof ist normalerweise nicht zugänglich, möglicherweise sind die Überreste der Brauerei aber im Rahmen einer OPEN HOUSE WIEN Führungen zu sehen.

Auf der anderen Straßenseite können wir in die einmündende Gartengasse schauen. Sie durchläuft in ihrer Länge die ehemaligen weitläufigen Gartenanlagen des Margaretner Schlosses. Wir gehen nun den Margaretenhof entlang und biegen in die Pilgramgasse, die bis ca. 1862 ebenfalls Bräuhaus Gasse hieß. Wenn wir hier auf die Fassade im obersten Stockwerk schauen, sehen wir an zwei Stellen das Monogramm AL. Es erinnert an die letzte Brauhausbesitzerin und Erbauerin des Margaretenhofs, Amalia von Mack, verheiratete Baronin Lipthay de Kisfalud et Lubelle.

Nun wollen wir uns noch ein wenig dem Margaretner Schloss, dem Stammhaus der Brauherren, widmen. Der ehemalige Standort ist am Stadtplan noch leicht auszumachen und wird heute als Schlossquadrat bezeichnet. Vom Margaretenplatz aus gesehen auf der rechten Seite wird es durch die Hofgasse begrenzt, die an den ursprünglichen Margaretner Gutshof erinnert. Das Eckhaus Margartenstraße 79 wurde 1786 anstelle der Margaretenkapelle errichtet, erlebte also die gegenüberliegende Brauerei noch. Das danebenliegende Haus Nr. 77 stammt aus 1889, also aus der Zeit nach der Brauerei. In ihm wurden allerdings Ziegeln des Gutshofs aus dem 14. Jahrhundert entdeckt. Das nächste Gebäude Margaretenplatz 3 aus 1787 ist wieder ein Zeitzeuge des Brauhauses, es trägt auch noch eine Marmortafel des ursprünglichen Schlosses aus 1651, welche an die Zerstörung und den Wiederaufbau anlässlich der Ersten Türkenbelagerung erinnert. Den ersten Brauhausbesitzer Nikolaus Oláh können wir am Beginn der dritten Zeile, Johann Rudolf Schmidt Freiherr von Schwarzenhorn, der den Bau um 1650 vergrößerte, am Beginn der vierten Zeile erkennen.

Wir gehen nun durch die Schloßgasse. Am Eckhaus Schloßgasse 21 finden wir wieder Hinweise auf altes Gemäuer. Auf der Rückseite des Schlossquadrats, dort wo Hofgasse und Schloßgasse aufeinandertreffen sehen wir den Hintereingang des Hauses Margaretenplatz 3, am Schlussstein über dem Tor ist das Errichtungsjahr 1787 eingemeißelt.